放了改良剂的面团要比不放的耐搅拌性能和面团发酵的性能上都要稳定,改良剂还可以保持长时间的保持成品的柔软性,而不放改良剂就会松垮垮的;加了改良剂的比不加的要颜色深一些,放了改良剂和不放的还有成熟时间不同、表面光泽不同、上色的亮度不同等。

放了改良剂的面团没有放改良剂的成熟时间不一样,放了的要发酵的快一些;表面的光泽度也会不一样,放了改良剂的面团颜色要深一些,而没有放的颜色就比较淡了,前者比后者要好看一点;放和不放改良剂的面团做出来的面包上色后是不一样的,放了改良剂的面包看起来就要好看点,金黄金黄的,没有放的就会呈焦黑的颜色。

放了馒头改良剂与不放有什么区别 扩展

我来回答这个问题,区别就是蒸馒头的时候,放改良剂蒸出来的馒头有光泽,不放的蒸出来看上去小,不蓬松,但是,不放的比放的好吃。

放了馒头改良剂与不放有什么区别 扩展

如果不放馒头改良剂那么馒头就会有点硬,不松软,如果放了馒头改良剂馒头就会又白又暄软,还有一种面的香味,口感很好

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放了改良剂的馒头,出锅后馒头的表面光滑,洁白,无斑,拜开里面细腻,口感更柔软,体积也大,让馒头有一种立体感,不易变形。不放的膨松方面就差点

放了馒头改良剂与不放有什么区别 扩展

放改良剂能够使面制品膨松效果更好,如果不放改良剂会导致面制品松软度不够。改良剂是能够改良产品品质及性能的物质,面制品改良剂还能广泛应用在发酵型蒸制包点的生产。

放了馒头改良剂与不放有什么区别

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